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        贛州廚房工程的中央廚房有2種加工方式

        2022-05-05 10:28:55

        中央廚房又叫菜品配送方式,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚,鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統的配送要節約30左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。


        贛州廚房工程中央廚房將中餐復雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現標準化,選用科學的合理配方,運用現代化食品生產加工工藝、食品冷凍、冷藏技術,在確保中華傳統美食色、香、味、形的基礎上,通過鎖定技術,鎖定標準,鎖定工藝,鎖定管理,更加確保食物的綠色、健康、新鮮、美味。


        贛州廚房工程的中央廚房有2種加工方式:

        1、半成品的加工,就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,放在單獨一個地方加工成半成品,包括對蔬菜的,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店里使用,就是一個單獨加工菜品的地方。

        2、成品的加工,就是通過強大的生產線,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。

        用中央廚房加工的好處就是:省時、省工、省錢、提高產品附加值,實現企業利潤的大化,確保商品的品質、衛生標準的一致性。

        贛州廚房工程

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